La clasificación del jamón en España viene dada por la raza del animal y la alimentación. En función de la raza del cerdo distinguimos entre jamón ibérico y jamón blanco:
| JAMÓN IBÉRICO | |
| Jamón Ibérico de Bellota | Proviene de un cerdo ibérico alimentado exclusivamente en régimen de montanera de bellotas y pastos naturales. Es el más exquisito. |
| Jamón Ibérico de Recebo | Proviene de un cerdo ibérico que ha sido alimentado de forma mixta: con bellotas, pastos y con piensos. |
| Jamón Ibérico de Cebo | Proviene de un cerdo ibérico que se ha alimentado de pastos naturales y piensos. |
| Jamón Ibérico de Cebo de Campo | Proviene de un cerdo ibérico que se ha alimentado de pastos naturales y piensos en terrenos al aire libre. |
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